Micro Cardo Mariano

Che cos'è: Giovane pianta di cardo mariano (Silybum marianum) di 15 giorni. Presenta foglie verdi con nervature più chiare e uno stelo chiaro e sottile. La struttura è compatta e carnosa rispetto a molti altri microgreens, con un aspetto immediatamente riconoscibile.

Gusto: Sapore erbaceo e deciso, con una componente leggermente amarognola e un finale vegetale persistente. La consistenza è succosa e leggermente croccante, con un profilo aromatico più rustico rispetto ai microgreens più delicati.

Nel piatto: Interessante come contrasto su preparazioni ricche e saporite. Si abbina bene a formaggi, uova, carne, legumi e verdure arrostite. Può essere utilizzato come finitura su zuppe, risotti e creme vegetali, dove la leggera nota amarognola aggiunge profondità senza appesantire il piatto.