Germogli di Ravanello Viola
Microgreen
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Che cos'è: Ravanello viola a foglia piccola di 15 giorni coltivato in fibra di cocco. Foglie ovato-lanceolate, bordo ondulato, superficie rugosa. Colore viola profondo.
Gusto: Piccante moderato, più dolce del ravanello rosa. Nota di cavolo nero nel finale. Texture soda, foglia leggermente coriacea.
Nel piatto: Usato per contrasto cromatico su piatti chiari. Ottimo in insalata mista dove il viola definisce la composizione. Resiste bene al condimento senza appassire.
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