Germogli di Ravanello Rosa
Microgreen
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Che cos'è: Ravanello rosa a foglia piccola di 15 giorni coltivato in fibra di cocco. Foglie ovali, bordo leggermente dentellato, superficie vellutata. Colore verde scuro con stelo rosa intenso.
Gusto: Piccante netto di ravanello, con una dolcezza vegetale sottostante. Il piccante è immediato ma pulito, non aggressivo. Texture croccante.
Nel piatto: Perfetto per tartare. Usato come base in insalata per portare struttura e calore. Il contrasto rosa-verde funziona su piatti chiari e in guarnizioni.
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