Germogli di Ravanello Daikon
Microgreen
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Che cos'è: Daikon a foglia piccola di 15 giorni coltivato in fibra di cocco. Foglie piccole e in coppia. Colore verde chiaro, stelo centrale bianco.
Gusto: Leggermente piccante, meno intenso dei ravanelli colorati. Nota di rafano fresco con un finale di cavolo. Texture croccante, foglia più delicata delle altre varietà di ravanello.
Nel piatto: Ideale in piatti asiatici quali ramen, poke, sashimi. Funziona come strato fresco in tacos e panini. La foglia si presta a composizioni lineari e guarnizioni a ventaglio.
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