Baby Rucola Selvatica

Che cos'è: Rucola selvatica (Diplotaxis tenuifolia) di circa 30-40 giorni. Foglie strette e profondamente frastagliate, di colore verde intenso, con steli sottili e croccanti. Rispetto alla rucola comune presenta una foglia più piccola e un profilo aromatico più marcato.

Gusto: Intenso, pepato e leggermente amarognolo, con una piccantezza netta e persistente. Le note di senape tipiche della rucola selvatica emergono rapidamente al palato, accompagnate da una consistenza fresca e leggermente croccante.

Nel piatto: Il gusto deciso crea contrasto con ingredienti grassi o delicati. Si abbina bene a formaggi freschi e stagionati, carne cruda, salumi, pesce e uova. Classica sulla pizza e nelle insalate, funziona anche come finitura su pasta, risotti e piatti di verdure.