Baby Mizuna Rossa
Baby leaf
€6
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Che cos'è: Mizuna rossa a foglia piccola di 30-35 giorni, coltivata in fibra di cocco. Foglie pennate, segmenti sottili e allungati, bordo leggermente ondulato. Colore bordeaux intenso con sfumature verdi alla base. Stelo sottile, rosso-violaceo.
Gusto: Sapore di cavolo dolce con una punta di pepe nero. Texture erbacea, foglia leggermente croccante. Meno amara della mizuna verde.
Nel piatto: Perfetta per insalate giapponesi e bowl asiatiche. Usata cruda per portare colore e movimento al piatto. La struttura pennata crea volume senza pesantezza.
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