Baby Komatsuna Rossa
Baby leaf
€6
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Che cos'è: Komatsuna rossa a foglia piccola di 25-30 giorni coltivata in fibra di cocco. Foglie spatolate, bordo liscio, superficie lucida e cerosa. Colore verde scuro con sfumature rossastre e venature magenta. Stelo sottile, rosso-verdastro.
Gusto: Sapore di spinacio dolce con una nota di senape lieve. Texture vellutata, foglia carnosa e succosa. Meno terrosa della komatsuna verde.
Nel piatto: Ideale in cucina giapponese. Usata cruda in insalata per colore e consistenza. La foglia spatolata e lucida riflette la luce, creando effetto su piatti scuri. Resiste bene alla cottura breve.
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