Baby Cerfoglio
Baby leaf
€7
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Che cos'è: Cerfoglio a foglia piccola di 30-35 giorni coltivato in fibra di cocco. Foglie finemente divise, segmenti sottili e allungati, bordo liscio. Colore verde chiaro, quasi giallognolo. Stelo sottilissimo, verde pallido.
Gusto: Aroma di anice dolce con note di prezzemolo e menta. Sapore delicato, erbaceo, leggermente liquirizioso. Texture fine, foglia quasi filiforme.
Nel piatto: Usato come erba aromatica fresca su pesce, uova e verdure primaverili. Perfetto in salse leggere e vinaigrette. La struttura fine si integra senza dominare. Aggiungere a fine cottura per preservare l'aroma.
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