Baby Cavolo Riccio
Baby leaf
€6
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Che cos'è: Cavolo riccio a foglia piccola di 35 giorni coltivato in fibra di cocco. Foglie frastagliate, bordo ondulato, superficie ruvida e cerosa. Colore violaceo intenso con venature più scure. Stelo sottile, viola uniforme.
Gusto: Sapore di cavolo dolce con una nota terrosa e leggermente nocciolata. Texture croccante, foglia più soda delle altre brassicacee. Nessun amaro a questo stadio.
Nel piatto: Ideale crudo in insalate composte per struttura e colore. La foglia frastagliata crea interesse visivo in piatti a strati. Resiste bene alla cottura senza disfarsi.
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