Baby Amaranto Rosso
Baby leaf
€7
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Che cos'è: Amaranto a foglia medio-piccola di 25-30 giorni coltivato in fibra di cocco. Foglie ovali, bordo liscio, superficie lucida e quasi cerosa. Colore rosso scuro quasi violaceo.
Gusto: Sapore di spinacio dolce, con un retrogusto di barbabietola sottile. Texture vellutata, foglia tenera ma strutturata.
Nel piatto: Usato crudo in insalate gourmet per colore e consistenza. Il colore rosso funziona su piatti chiari e in composizioni a strati.
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